最易致癌的4个炒菜习惯 80%的人居然都犯

但一些不良的炒菜习惯可能会增加患癌的风险。以下是四个最易致癌的炒菜习惯，80%的人居然都在犯，赶紧改正吧。

1. 油温过高再放菜

很多人喜欢把油烧到冒烟才放菜，但这样做会产生大量的油烟，其中含有苯并芘等致癌物质。研究表明，高温煎炸会破坏油脂，释放出有毒物质，长期吸入可能增加肺癌的风险。建议油温不超过200°C，看到油微微发热时就可以放菜。

2. 反复使用旧油

一些家庭为了节省，喜欢把炸过食物的油留着使用。但经过高温加热的油会产生有害物质，比如反式脂肪酸和氧化物质，反复使用只会加重这些物质的积累，增加致癌风险。最好每次炒菜都使用新鲜的油。

3. 长时间煎炸食物

长时间煎炸不仅破坏食物的营养，还会使食物表面产生丙烯酰胺，这是一种致癌物质。尤其是像土豆、面包等淀粉类食物在高温煎炸时，丙烯酰胺的生成量较多，建议减少煎炸时间或改用蒸煮的方式。

4. 油锅未清洗直接炒

一些人为了省事，炒完一道菜后直接用没洗的锅炒下一道菜，残留的油脂和食物残渣在反复加热过程中会产生更多的有害物质，影响健康。炒菜前一定要清洗锅具，避免油脂残留。

养成健康的炒菜习惯，不仅可以减少致癌物的产生，还能保护家人健康。从今天开始，远离这些坏习惯，健康饮食，健康生活！