在餐饮行业中，爆炒类餐厅以其火爆的口味和刺激的用餐体验著称，深受食客们的喜爱。这种高温爆炒的烹饪方式带来了大量油烟，不仅让餐厅的厨房工作环境变得极为恶劣，还对周围的空气质量造成了严重影响。在现代城市中，油烟污染已成为餐饮行业面临的主要环保问题之一，越来越多的餐饮从业者开始意识到安装油烟净化器的必要性。

爆炒类餐厅的油烟产生量相较于其他餐厅类型要高得多。无论是辣椒的炙热炒制，还是酱料的浓烈煮沸，这些过程都会产生大量的油烟和异味